人的皮肤由表皮层、真皮层和皮下组织层构成。新生的皮肤细胞在充分获得能量后会不断分裂，在抵达各皮肤层的过程中新生皮肤细胞的功能会分化。当新生细胞到达表皮层最外部后，细胞活性会急剧降低，形成不透水层。约8天后，表皮层最外部的细胞会自然死亡，新的细胞会重新抵达表皮层最外部。美国医学专家在研究中发现，ＥＧＣＧ虽无法透过表皮，但它可为表皮层最外部的细胞提供能量，使细胞再度分裂、分化，增强其活性，从而使皮肤表面的状态得以改善。
研究人员认为，根据ＥＧＣＧ的上述特性，可望利用绿茶中的ＥＧＣＧ开发新药，治疗与皮肤细胞更新有关的皮肤病，促使伤口愈合。
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